La primera comunidad de cocineros para una restauración sostenible se crea en Vitoria

Recursos Humanos Digital El proyecto creado por la compañía Hermeneus en colaboración con el chef Josean Merino, busca desarrollar la mayor red de España que acerque la gastronomía profesional a los productores locales de alimentación

Una decena de restauradores de Vitoria ha presentado la primera comunidad local de cocineros, abierta a nuevos asociados, para impulsar una gastronomía más sostenible y responsable. La capital alavesa se convierte en la ciudad pionera de este proyecto, gestado por la firma Hermeneus.es en colaboración con el chef Josean Merino, para crear la mayor red de cocineros que buscan acercarse a los productores de alimentación y realizar una compra directa más justa y sin intermediación.

El chef Josean Merino, responsable de los restaurantes MarmitaCo y PerretxiCo, ha presentado la primera comunidad de cocineros sostenibles en Vitoria-Gasteiz. En su primera fase está apoyada por los restauradores Alvaro Tobalina, del restaurante Andere; Sonia Fuentes del Bar Toloño; Pablo Grimaldi del Cube Artium; Mikel Fiestras de La Huerta; Lander Jurado de Jan Alai; Guillermo Pérez del Mesón Lemar; Jon Ruiz de Viñaspre de Alkartetxe; Carlos Antolin de La posada del duende; Roberto del Salvador del Bilibio; y Jon Zubeldia de Señorío de Astobiza.

La presentación de esta iniciativa de Hermeneus.es tiene como reto satisfacer a un creciente número de consumidores, que  demandan cada vez más opciones de una alimentación próxima, sostenible y que reduzca el impacto medioambiental.