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Mercadona apuesta por la innovación
POR RRHH Digital, 12:45 - 23 de Junio del 2014
Mercadona apuesta por la innovación

Mercadona tendrá disponible a partir de este martes la nueva sección de horno en todos los supermercados de la cadena, para lo que la compañía de Juan Roig ha destinado más de 26 millones de euros para mejorar la sección y para formar a 4.550 trabajadores, según ha informado la empresa en un comunicado.

   Este movimiento forma parte de la estrategia de Mercadona de impulsar su nuevo modelo de venta de productos frescos con nuevas secciones de pescado de lonja, fruta y verdura de proximidad, horno a granel, y carne y charcutería al corte.

   En el caso de la nueva sección del horno, se ofrece un tratamiento más personalizado con la venta y el surtido a granel para que cada cliente se fabrique su compra con las cantidades y surtido que desee, garantizándole la máxima calidad y frescura al mejor precio.

   En la sección del horno se han introducido cambios como la mejora del punto de cocción, la utilización del mejor envase según el tamaño y la fragilidad del producto, todo ello garantizando la frescura de los productos al día.

   El departamento incluye un amplio surtido de panes, especialidades saladas y dulces, pastelitos y tartas. El surtido se ha adaptado además a los gustos y preferencias de cada localidad, y cada zona geográfica dispone de referencias generales, pero también productos específicos y locales.


   Mercadona empezó en abril de 2013 a implantar la sección de horno, que ha requerido la formación de 4.550 trabajadores para ampliar sus conocimientos en la gestión de la sección y el punto óptimo de cocción de los productos, lo que ha supuesto una inversión en formación de alrededor de un millón de euros.

   La inversión en el equipamiento y mobiliarios, además de los cambios realizados en las instalaciones de las tiendas, han supuesto una inversión superior a los 25 millones de euros, que junto con el millón de euros destinado a formación, da una inversión total de 26 millones de euros.

APUESTA POR LOS PRODUCTOS FRESCOS

   En los últimos meses, la compañía que preside Juan Roig ha continuado trabajando para mejorar las diferentes secciones de frescos y formando a sus panaderos, pescaderos, fruteros, carniceros y charcuteros (en total 21.000 trabajadores), con el objetivo de recuperar la figura del tendero y ofrecer al cliente la referencia personal y cercana que éstos solicitaban. A este proceso de formación tiene previsto destinar 15 millones de euros hasta finales del 2014.

   Respecto a la implantación progresiva de los nuevos modelos de venta de productos frescos de Mercadona, la primera fue la nueva sección de pescadería con pescado fresco de lonja que estuvo en toda la cadena el pasado septiembre de 2013.

   La sección de fruta y verdura de proximidad finalizó su implantación el pasado mes de marzo. En el caso de la nueva sección de horno estará disponible a partir de mañana en todos los supermercados de la compañía. En cuanto al mostrador de carne y charcutería al corte, está actualmente en fase laboratorio en alrededor de 250 supermercados.

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